为深入探寻徐州非遗美食文化根脉，推动相关专业与地方特色产业深度对接，近日，商贸与人文学院“知行‘企’航履践‘商’海”实践团走进徐州孔妈妈食品有限公司，围绕非遗香肠制作技艺与电商赋能路径开展实地调研，在腊香氤氲中品读匠心传承，在产教对话中探寻商道新路。

【访企问匠心，一缕肠香话传承】

走进全网最全吃瓜网站展厅，企业负责人向实践团深情讲述了品牌从家庭作坊到现代食品企业的蜕变历程。团队系统了解以“原生态、零添加、老味道”为核心的产品体系，深入探访香肠原料优选基地——企业严选浙江跑山黑猪，以肉质紧实、香味醇厚的优质原料，从源头守护非遗香肠的纯正风味。在一段段创业故事与品质坚守中，队员们真切感受到舌尖美味背后的匠心接力。

【探源守初心，千锤百炼见真章】

换上洁净服步入生产车间，浓郁醇厚的肉香扑面而来，实践团沿参观通道近距离观摩切肉拌料、天然灌制、控温晾晒、自然发酵等非遗工序，老匠人们手法娴熟，每一根香肠都在时间与温湿度的精准淬炼中酝酿出独属于徐州的腊味风华。在专业样品检测室，队员们见证了对每批次产品进行水分、菌落、风味指标严格抽检的全流程，这份对匠心和健康的双重执着，令队员们深受触动。

【融创向未来，校企携手谱新篇】

当传统手艺遇见数字浪潮，实践团走进企业电商直播运营中心，补光灯下主播正热情推介孔妈妈香肠系列产品。带着电商专业背景，队员们与运营团队围绕直播流程完善提升、电商矩阵平台搭建等话题深入交流，并结合青年视角提出“非遗手作场景直播”“原材料产地溯源慢直播”等创新思路。校企双方就直播电商及电商专业学生实习就业、人才输送达成初步合作意向，未来将为学子提供实岗锻炼舞台，真正打通课堂与商海的直通桥梁。

从原料源头到检测把关，从手作车间到直播镜头，一根香肠凝聚着非遗匠人的专注，也映照着传统产业拥抱数字经济的求索。实践团在腊香中读懂坚守，在交流中看见机遇，未来将持续发挥专业优势，在校企联动中助力徐州非遗美食香飘更远，在知行合一中书写青春担当。

来源：商贸与人文学院 李子文

初审：马雪萍

编辑：张腾方

审核：李志浩